隨著(zhu)大(da)家生活質量要(yao)(yao)求的(de)(de)不斷增高(gao)，大(da)家隨飲食的(de)(de)要(yao)(yao)求也變得越來越高(gao)起來，飲食不再講(jiang)究吃飽。還要(yao)(yao)講(jiang)究食物的(de)(de)功(gong)效對健康(kang)是(shi)否有利，相信(xin)很多(duo)朋友都知(zhi)(zhi)道(dao)(dao)白果青魚丸這么(me)一道(dao)(dao)菜，但是(shi)大(da)家不知(zhi)(zhi)道(dao)(dao)的(de)(de)是(shi)這道(dao)(dao)的(de)(de)菜的(de)(de)做法是(shi)怎(zen)樣(yang)的(de)(de)，不知(zhi)(zhi)道(dao)(dao)這道(dao)(dao)菜的(de)(de)功(gong)效是(shi)怎(zen)樣(yang)的(de)(de)，幫助大(da)家了解下(xia)，下(xia)面就為(wei)大(da)家講(jiang)講(jiang)。

白(bai)果青(qing)魚丸，看名字應該就知(zhi)道這是(shi)(shi)一道爽口(kou)的(de)清新菜肴，只不(bu)過(guo)大家(jia)不(bu)知(zhi)道的(de)是(shi)(shi)其(qi)功效(xiao)究(jiu)竟是(shi)(shi)怎樣的(de)，不(bu)知(zhi)道這道菜的(de)做(zuo)法是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)有很(hen)多講究(jiu)，接下來我們就展開對白(bai)果青(qing)魚丸的(de)介紹。

白果青魚丸的(de)藥用價值(zhi)是(shi)其適宜(yi)體質(zhi)虛(xu)弱，氣(qi)血不(bu)足，營養不(bu)良之(zhi)人(ren)食用;適宜(yi)膀胱熱結，小便不(bu)利，肝硬化腹水(shui)(shui)，營養不(bu)良性水(shui)(shui)腫(zhong)之(zhi)人(ren)食用。

該菜的制作過程(cheng)是(shi)這樣(yang)的：

1. 將(jiang)青魚去(qu)鱗，切作兩邊，去(qu)脊骨和腩(nan)(魚的腹部)仰攤在砧板上(shang)，直刀(dao)順刮，將(jiang)魚肉刮出(chu)(chu)，附在刀(dao)口上(shang)，刮至近皮見(jian)有一縷褐紅色的魚肌出(chu)(chu)現即止(zhi);

2. 將片(pian)取(qu)的魚(yu)脊肉斬剁成魚(yu)泥，加入鹽、味精(jing)、蛋清(qing)、干淀(dian)粉攪(jiao)勻即為魚(yu)青(qing);

3. 將魚青擠成(cheng)橄欖形小丸(wan)(每丸(wan)約重5克)，放在盛(sheng)有清水的大盤里;

4. 炒(chao)鍋(guo)置于中火上，下沸水l000毫升，放入(ru)魚(yu)丸，微(wei)沸后即端(duan)離火口(kou)，約浸1分(fen)鐘(zhong)至魚(yu)丸浮起，倒(dao)入(ru)漏勺瀝去水;

5. 將上(shang)湯35毫升(sheng)、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diao)成芡汁;

6. 炒鍋(guo)用中火燒熱，下油涮鍋(guo)后倒回油盆;

7. 再(zai)下(xia)熟豬油，燒至三成熱時，放入(ru)魚丸(wan)，略為(wei)攪動后(hou)，即倒入(ru)笊籬瀝(li)去油;

8. 把(ba)炒(chao)鍋放回(hui)爐(lu)上，下(xia)蒜(suan)、姜、蔥(cong)，爆(bao)至有香味，放入(ru)魚丸烹黃酒，用芡汁(zhi)勾芡，最(zui)后淋香油(you)炒(chao)勻便成。

白果青魚(yu)丸(wan)究(jiu)竟是怎(zen)樣的一道菜(cai)呢(ni)?相(xiang)信大(da)家(jia)讀完上面文章后已經對相(xiang)關問題有了(le)比較基本(ben)的認識，對于特別講(jiang)究(jiu)生(sheng)活質量(liang)的朋友來說，大(da)家(jia)最關注(zhu)的就(jiu)是菜(cai)肴的做法和(he)食用價(jia)值(zhi)了(le)，白果青魚(yu)丸(wan)不僅(jin)能(neng)滿足大(da)家(jia)對美(mei)食的享受還能(neng)幫助大(da)家(jia)改善健(jian)康狀況，可以說是菜(cai)肴中(zhong)的佳(jia)品。