平時我們都會吃(chi)(chi)到魚(yu)，魚(yu)很(hen)有營(ying)養(yang)，經常(chang)吃(chi)(chi)魚(yu)會讓孩子很(hen)聰明，大人(ren)多吃(chi)(chi)魚(yu)對身體也(ye)很(hen)好，魚(yu)的種類(lei)有很(hen)多，不同魚(yu)的吃(chi)(chi)法(fa)也(ye)是不一(yi)樣，青(qing)魚(yu)大家都吃(chi)(chi)過嗎(ma)，青(qing)魚(yu)也(ye)叫青(qing)根魚(yu)，黑鯇，鋼青(qing)，這一(yi)魚(yu)類(lei)在長江流域(yu)很(hen)盛產，青(qing)魚(yu)含(han)有很(hen)豐(feng)富的蛋(dan)白質，大家對于青(qing)魚(yu)的做(zuo)法(fa)應該(gai)了(le)解的不多，下(xia)面我們來看(kan)看(kan)青(qing)魚(yu)的做(zuo)法(fa)大全。

青(qing)魚(yu)能(neng)夠很好的(de)(de)(de)抗衰(shuai)老，高(gao)血壓高(gao)血脂的(de)(de)(de)人(ren)(ren)多(duo)(duo)(duo)吃(chi)青(qing)魚(yu)是很好的(de)(de)(de)，有肝(gan)炎(yan)，腎炎(yan)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)如果(guo)能(neng)夠多(duo)(duo)(duo)吃(chi)青(qing)魚(yu)也是對身體(ti)有利的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)肉是很鮮嫩的(de)(de)(de)，青(qing)魚(yu)可以有很多(duo)(duo)(duo)種(zhong)做(zuo)法(fa)，常見的(de)(de)(de)有紅(hong)燒青(qing)魚(yu)，今天我們(men)來了解一(yi)些(xie)青(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)大(da)全。

青魚的營養與做法

青魚(yu)主要產(chan)(chan)于長江流域地區(qu)，也可(ke)人工養(yang)殖，但(dan)由(you)于受魚(yu)食來源的限(xian)制，北方飼養(yang)較少，青魚(yu)四季均產(chan)(chan)，但(dan)以秋季產(chan)(chan)的最(zui)多品質最(zui)好(hao)。

青魚略呈圓(yuan)筒形，體(ti)型(xing)較大(da)(da)，頭頂圓(yuan)寬，腹(fu)部圓(yuan)而無(wu)棱，尾部扁側(ce)(ce)，上(shang)頜梢長(chang)于下頜，側(ce)(ce)線(xian)弧形，體(ti)背(bei)大(da)(da)圓(yuan)鱗，鰭齊(qi)全且典型(xing)，背(bei)部青黑色(se)，腹(fu)部為白色(se)，各鰭均為灰黑色(se)。青魚肉厚且嫩(nen)，味(wei)鮮美，富(fu)含脂肪，刺大(da)(da)而少，是淡水魚中(zhong)的(de)上(shang)品(pin)。

青魚中除含(han)有19、5%蛋(dan)(dan)白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷(lin)、鐵、B1、B2和(he)微量(liang)(liang)元素鋅(xin)(xin)，成(cheng)人(ren)每(mei)日需鋅(xin)(xin)12-16克，青少(shao)年(nian)時期的(de)需要量(liang)(liang)則相應(ying)增多。鋅(xin)(xin)是酶蛋(dan)(dan)白的(de)重要組成(cheng)部分，性(xing)腺(xian)、胰腺(xian)及(ji)腦下(xia)垂與之密切相關(guan)。人(ren)體(ti)鋅(xin)(xin)的(de)含(han)量(liang)(liang)僅占(zhan)十萬分之三，但一(yi)(yi)旦出現不足(zu)，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡(heng)量(liang)(liang)智力的(de)一(yi)(yi)種(zhong)指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足(zu)、創傷難以愈合等病變(bian)。

1、青魚中除含(han)(han)有豐富(fu)蛋白質(zhi)、脂肪外，還含(han)(han)豐富(fu)的硒、碘(dian)等微量元素，故有抗(kang)衰老、抗(kang)癌(ai)作(zuo)用(yong);

2、魚(yu)肉(rou)中富(fu)含(han)核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老(lao)，輔助疾病的治療。

3、適宜各類水腫、肝炎(yan)、腎炎(yan)、腳(jiao)氣(qi)腳(jiao)弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣(qi)血不足，營養不良之人食用;適宜高(gao)脂血癥，高(gao)膽(dan)固醇血癥，動脈(mo)硬化者食用。

4、脾胃(wei)蘊熱(re)者(zhe)不宜食用，瘙癢(yang)性(xing)皮膚病、內熱(re)、蕁(qian)麻疹、癬病者(zhe)應(ying)忌食。

紅燒青魚段

材料

青魚塊，剁椒一些

做法

步驟1：鍋(guo)置(zhi)旺火上燒熱(re)，放少量油(you)，油(you)熱(re)下青魚(yu)塊(kuai)稍煎

步驟2：加蔥段(duan)，姜(jiang)末(mo)、醬油、料(liao)酒糖(tang)稍(shao)燒一會(hui)。

步驟(zou)3：加沸水一勺，加點剁椒轉小(xiao)火將(jiang)魚燒。

步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上(shang)蔥段，加(jia)入味精即可了。

孜然紅燒青魚塊

青魚肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美,口感好.再與紫然的(de)獨特(te)香味融(rong)合,味美絕倫。

材料

主(zhu)料：青魚，孜然，鹽，醬油(you)，食用油(you)，姜末(mo)，蒜末(mo)，醋少(shao)許，老干媽(ma)。

做法

1.將青(qing)魚洗凈切塊(kuai)，大(da)小要適中(zhong)(大(da)約火(huo)柴盒大(da)小)。

2.將適量食用油燒熱，放紫(zi)然，然后將魚(yu)塊下(xia)鍋(guo)，翻炒至(zhi)八成熟.使紫(zi)然的獨(du)特清香融入魚(yu)塊。

3.再將鹽、醬油(you)、食用油(you)、姜末、蒜(suan)末、醋少許、老干媽各類(lei)調味品(pin)放入，翻炒魚熟起鍋。

生滾青魚片粥

材料

主(zhu)料(liao)：粳米100克，青魚200克，

調料：大蔥(cong)5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植(zhi)物油5克，香油2克

做法

1.將(jiang)青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成(cheng)薄片(pian);

2.請魚片放入碗內，加入適量(liang)鹽(yan)、味精、熟植物油(you)拌勻稍腌(a);

3.粳(jing)米淘(tao)洗干(gan)凈，用冷水(shui)浸泡半小時，撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)分;

4.取(qu)鍋加入(ru)約1000毫升冷水，加入(ru)粳(jing)米(mi)，先用(yong)旺(wang)火燒沸(fei)，然(ran)后改用(yong)小火熬(ao)煮;

5.至粥將成時(shi)，放(fang)入魚片;

6.待沸(fei)，再加入味(wei)精、鹽(yan)調味(wei)，撒上姜絲、蔥絲，淋(lin)上香油(you)即可。

學(xue)習了一些青魚(yu)的做法(fa)大全，平時我們(men)就可以(yi)做魚(yu)了，很多人都感覺魚(yu)不好做，如果掌握不好方法(fa)，做出來的味道就會很腥，沒有食欲，其實魚(yu)的做法(fa)并沒有那么(me)復(fu)雜(za)，只要(yao)大家多去學(xue)習，相信(xin)做出來的魚(yu)一定是最好吃(chi)的。