活魚(yu)(yu)運搬船直航和ECFA，打通石斑魚(yu)(yu)銷售大(da)陸(lu)(lu)的(de)任(ren)督(du)二脈，近3年占臺(tai)(tai)灣總出(chu)口量(liang)8成左右。為了擺脫(tuo)大(da)陸(lu)(lu)養殖，及(ji)東南亞國家低(di)價(jia)競(jing)爭，臺(tai)(tai)養殖業者轉向開發(fa)超低(di)溫冷凍魚(yu)(yu)市場。

藉由超低(di)溫和(he)加(jia)工技術，解(jie)決臺活魚(yu)輸陸存活和(he)保存不易(yi)問題，是臺灣這兩年廣(guang)推冷凍石(shi)斑(ban)魚(yu)主因。一方面可拉(la)長戰線，銷售不受地域(yu)限制(zhi)，跳脫激(ji)烈(lie)的(de)沿海活魚(yu)戰場，往上海、北京等(deng)高消費力城市拓展商機，甚(shen)至進入吃不到海魚(yu)的(de)內陸餐館。

冷凍口感與活石斑魚無差

屏東佳南(nan)漁(yu)場(chang)經營者羅玟玲表示，大陸(lu)也(ye)有從(cong)印(yin)尼(ni)進口冷凍石斑(ban)魚(yu)(yu)，但(dan)採全魚(yu)(yu)冷凍，內臟沒去除(chu)，容易(yi)腐敗；臺灣(wan)加工手法會先(xian)切除(chu)內臟，并以超低溫保鮮，維持石斑(ban)魚(yu)(yu)最可貴的肉(rou)質彈性(xing)，口感幾(ji)乎與活魚(yu)(yu)一樣。

加(jia)工方(fang)法雖勝出，但價(jia)格卻(que)屈于劣勢。羅(luo)玟玲(ling)表示(shi)，臺灣(wan)農漁產輸(shu)陸(lu)，多了運(yun)輸(shu)、加(jia)工和(he)(he)13%增值稅(shui)成本，致使臺灣(wan)加(jia)工漁產難在價(jia)格上競(jing)爭，只能在品(pin)牌(pai)、口碑和(he)(he)食安(an)做出差異，建立優質形象(xiang)，價(jia)格多半與當地(di)差不多，訂(ding)得太貴，消費(fei)者可能就轉買(mai)本地(di)石斑魚。

兩(liang)岸漁產檢疫(yi)標(biao)準不(bu)一，13%到17%農漁產品增值稅，是臺灣漁民眼中(zhong)輸(shu)陸(lu)的兩(liang)大(da)罩門(men)。臺灣全國漁會理事長黃(huang)一成指出，活體魚(yu)如果在(zai)大(da)陸(lu)海關未(wei)通過檢疫(yi)，幾乎運不(bu)回來，往往血本無(wu)歸。主(zhu)管單(dan)位應(ying)該盡快(kuai)協商，讓(rang)大(da)陸(lu)海關建立檢疫(yi)快(kuai)速通道，并爭取降低或取消增值稅，提升競(jing)爭力。

陸禁奢令 助推冷凍石斑魚

從事(shi)水(shui)產加工的(de)天(tian)和(he)生物(wu)行(xing)銷(xiao)(xiao)副總(zong)經理蔡明欽表示，該(gai)公司在大(da)陸有設點銷(xiao)(xiao)售，剛在起(qi)步階段(duan)，不過(guo)，大(da)陸中央政府的(de)禁奢令，致餐(can)館吃高(gao)價石(shi)斑(ban)(ban)魚(yu)相對減少，意外助(zhu)推冷凍石(shi)斑(ban)(ban)魚(yu)，過(guo)去冷凍石(shi)斑(ban)(ban)魚(yu)多半只有買一(yi)(yi)送一(yi)(yi)等促銷(xiao)(xiao)活(huo)動，才(cai)賣得動。

蔡明欽分析(xi)，臺灣養殖(zhi)業者可(ke)(ke)藉(jie)冷凍(dong)石斑魚(yu)(yu)調(diao)節(jie)大(da)陸市(shi)場(chang)供(gong)需(xu)，在(zai)禁漁期時，活(huo)魚(yu)(yu)好賣(mai)，就減少(shao)冷凍(dong)漁產，反(fan)之(zhi)，在(zai)活(huo)魚(yu)(yu)市(shi)場(chang)競爭激烈時，可(ke)(ke)以增加冷凍(dong)魚(yu)(yu)供(gong)應量，平衡風險。