青石斑就是青石斑魚，青石斑肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種上等食用魚類。不過因為青石斑顏色炫麗，有一定的觀賞性，也有不少朋友養在水族箱里觀賞。

青石斑主要棲息在大西洋西部地區。藍色為基色，藍綠條紋垂直分布全身。青石斑很容易飼養在水族箱中，有一定攻擊性，對缸中小魚有威脅，也容易被大魚欺負，像大型石斑魚。很容易飼養在各種類型的缸里。青石斑最好單獨飼養，水族箱不要低于350升。肉食，可以接受各種動物性餌料。切碎的蝦肉、魚肉，如果食物營養不夠，它會褪色。 

青石斑魚又名青斑，為海產名貴經濟魚類。它體呈長橢圓形，稍側扁，一般體長12厘米～20厘米以上，體重350克～750克左右。體被細櫛鱗，側線與背緣平等。體背棕褐色，腹側淺褐色，全身均散布著橙黃色斑點，體側并有5條暗褐色橫帶。各鰭均為灰褐帶綠色，背鰭、鰭條部邊緣及尾鰭后緣為黃色，魚體表色彩斑斕，美麗動人。青石斑魚為暖水性中下層魚類，分布于北太平洋西部，我國產于南海及東海南部，其中尤以南海各地海域較多，在這些海域常年均可捕獲，以春、夏季為漁獲旺季。青石斑魚常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近，一般不結成大群。其性兇猛，喜食魚類和蝦類，所以長得頗為肥美。在海洋中通常可用手釣捕獲，以活蝦作釣餌；采取底拖網也可捕撈，但所捕獲數量不大。 

青石斑魚是一種肉質細嫩，味道鮮美、營養豐富的上等海產食用魚類，它富含蛋白質以及鈣、磷、鐵和維生素等多種營養成分。據研究分析，青石斑魚的肌肉氨基酸組成與人類氨基酸組成較為接近，還含有多種滋味氨基酸，因而味道特別鮮美，營養價值極高。青石斑魚由于棲息分散，且大部分分布在礁巖縫隙間，加上生性不愛結成大群，所以捕撈天然產量有限。

由于青石斑是暢銷名貴品種和出口商品，所以我國南海沿岸各地已開展人工養殖。由于目前無論捕撈還是養殖產量均不多，貨稀價貴，在廣州水產市場，每公斤批發價高達132元左右，賓館酒樓甚至每公斤賣到200元左右。