楊梅酒(jiu)(jiu)(jiu)所需材(cai)料：新鮮楊梅、高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、冰糖（楊梅和白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)和冰糖的比例為9：11：2，白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)沒過楊梅2公分左右即(ji)可(ke)(ke)，酒(jiu)(jiu)(jiu)多一些(xie)也(ye)沒有關系(xi)。冰糖可(ke)(ke)以根(gen)據口味添加，不放糖也(ye)很好喝）

楊梅泡酒的做法：

1、將楊梅的梗(geng)和葉去(qu)掉（梗(geng)含有單寧，被酒浸泡(pao)以后會影(ying)響(xiang)酒的口感），用(yong)水清洗(xi)干(gan)凈，最好用(yong)淡(dan)鹽水浸泡(pao)片刻，撈(lao)出瀝干(gan)水分，晾干(gan)。

2、將楊梅放入一(yi)個可密封的(de)容器內(nei)（玻(bo)璃、陶瓷、塑料(liao)等都可以(yi)，不要(yao)使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰(yin)涼地(di)保存即(ji)可。

3、如果吃楊梅的(de)話，7天(tian)左(zuo)右即(ji)可(ke)，喝酒的(de)話15天(tian)即(ji)可(ke)，這(zhe)時候楊梅汁被酒浸出(chu)，酒色(se)(se)為艷麗的(de)粉紅(hong)色(se)(se)，非常(chang)漂亮(liang)。

制作楊梅泡酒的技巧　　

泡制楊梅酒(jiu)的白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，最好選用清(qing)香(xiang)型(xing)或(huo)(huo)者米香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，不要選擇濃香(xiang)型(xing)或(huo)(huo)者醬香(xiang)型(xing)的白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，因為香(xiang)味太濃郁的白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)會(hui)把楊梅的香(xiang)味掩蓋(gai)住(zhu)。除了中國(guo)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)，選擇日本、韓國(guo)的清(qing)酒(jiu)，或(huo)(huo)者白(bai)(bai)(bai)蘭地(di)、金酒(jiu)、朗(lang)姆(mu)酒(jiu)、威士忌都可(ke)以。

楊(yang)(yang)梅(mei)浸泡半月左右可以飲用，更長時(shi)間(jian)的(de)浸泡會讓楊(yang)(yang)梅(mei)顏色發烏，楊(yang)(yang)梅(mei)吸(xi)收過多(duo)酒(jiu)精后(hou)會使酒(jiu)味變淡，如果是長時(shi)間(jian)的(de)放置，可以將楊(yang)(yang)梅(mei)和酒(jiu)分(fen)離(li)以后(hou)保存。

泡制好的楊梅酒直接飲用就行(xing)，大熱天冰鎮后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇(su)打(da)水等(deng)飲用也很好。

楊梅泡(pao)酒(jiu)的功(gong)效：用(yong)白(bai)酒(jiu)浸(jin)泡(pao)的楊梅，盛夏時節食用(yong)會頓覺氣舒神爽(shuang)，消暑解膩。拉肚(du)子的時候(hou)，喝下即可止泄，具有收斂作用(yong)。還有消食、除濕(shi)、解暑、生(sheng)津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防(fang)治霍亂等醫藥(yao)功(gong)能。