隨(sui)著現代生活節(jie)奏(zou)的(de)(de)加快，人們往往無暇顧及早餐(can)。特別是(shi)學生們，由于(yu)學習時(shi)間緊張、課業負擔(dan)沉重(zhong)，久而久之(zhi)形成了(le)“早餐(can)馬虎、午餐(can)湊(cou)合、晚餐(can)豐富”的(de)(de)飲(yin)食方(fang)式。良好的(de)(de)飲(yin)食行為對人的(de)(de)身體、智力(li)健(jian)康(kang)發(fa)育起著極其(qi)重(zhong)要的(de)(de)作用。

長期不吃(chi)(chi)或(huo)不科學(xue)地(di)吃(chi)(chi)早餐對(dui)身體健康(kang)有(you)著嚴重的危害，尤其是(shi)青少(shao)年的腦(nao)組織正處于發育期，血(xue)、氧、葡萄糖的需(xu)求量比成(cheng)人還(huan)高。如(ru)果(guo)不吃(chi)(chi)早餐或(huo)吃(chi)(chi)的早餐營(ying)養不夠，就(jiu)會(hui)造(zao)成(cheng)血(xue)糖過低，腦(nao)意識活動就(jiu)會(hui)出現障礙，長期如(ru)此(ci)，勢必會(hui)影響腦(nao)的重量和形態發育。因此(ci)，我省(sheng)對(dui)中下學(xue)生實施了“蛋奶工程”，提高學(xue)生的營(ying)養水(shui)平(ping)。

早(zao)餐牛(niu)奶是(shi)不能少的，它的營養(yang)自不必說，而且它的消化時(shi)間大約是(shi)3個小時(shi)，比(bi)粥(zhou)多(duo)了一倍。主(zhu)食最(zui)好選薯類，要(yao)比(bi)面(mian)包饅頭(tou)好一些。早(zao)餐也不要(yao)只(zhi)喝牛(niu)奶。空腹喝牛(niu)奶會加(jia)速胃腸蠕(ru)動(dong)，造成吸(xi)收不良。正確(que)的方法(fa)是(shi)：早(zao)餐先吃面(mian)包、再喝牛(niu)奶，這樣會使營養(yang)更(geng)加(jia)豐(feng)富，更(geng)加(jia)平(ping)衡。

學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)早餐因為生(sheng)(sheng)活節奏快(kuai)(kuai)，時間(jian)緊的(de)(de)(de)緣故，可(ke)以選擇一些低脂肪(fang)(fang)高(gao)營(ying)養(yang)，方(fang)便快(kuai)(kuai)捷的(de)(de)(de)食品作(zuo)為早餐。還可(ke)選擇多吃瘦(shou)肉、蔬(shu)果(guo)或果(guo)汁等(deng)脂肪(fang)(fang)含(han)量低的(de)(de)(de)食物(wu)，要保證有一定量的(de)(de)(de)豆漿、雞(ji)蛋等(deng)優(you)質蛋白質的(de)(de)(de)攝入(ru)，才能(neng)使人的(de)(de)(de)頭(tou)腦反應靈活，思維敏捷，工作(zuo)和學(xue)(xue)習效率高(gao)，擁有快(kuai)(kuai)樂的(de)(de)(de)一天。

理想(xiang)的早(zao)餐最好吃燕麥粥，這不(bu)僅(jin)營(ying)養豐富而且持續(xu)消(xiao)化的時間(jian)比較長，還可以在粥里放五六顆紅(hong)棗補(bu)充VC，這樣早(zao)餐中(zhong)的主(zhu)食和水果都有(you)了(le)，如果有(you)時間(jian)可以做(zuo)個(ge)番茄炒蛋(dan)，這樣蔬菜和雞蛋(dan)也都有(you)了(le)。

早(zao)餐時要(yao)(yao)注意，不(bu)宜吃(chi)(chi)過多(duo)甜食，要(yao)(yao)少咸，吃(chi)(chi)淡些(xie)。早(zao)餐中也(ye)不(bu)宜用水果代替蔬菜(cai)，不(bu)要(yao)(yao)既吃(chi)(chi)雞(ji)蛋又喝豆漿，不(bu)宜立即(ji)參加(jia)劇烈(lie)運動。

人(ren)們在吃(chi)(chi)(chi)早(zao)餐時(shi)，還有一個值得注意的(de)問題是(shi)應該(gai)注意用餐衛生(sheng)。不要在走路時(shi)、坐車時(shi)和(he)(he)馬(ma)路邊的(de)小攤(tan)上(shang)(shang)吃(chi)(chi)(chi)早(zao)餐。路邊灰塵(chen)(chen)大，汽車在馬(ma)路上(shang)(shang)跑塵(chen)(chen)土(tu)也不會少，無論(lun)是(shi)在等車的(de)時(shi)候站在馬(ma)路邊吃(chi)(chi)(chi)，還是(shi)在車上(shang)(shang)吃(chi)(chi)(chi)，吃(chi)(chi)(chi)進(jin)(jin)去了(le)早(zao)餐，也吃(chi)(chi)(chi)進(jin)(jin)了(le)塵(chen)(chen)土(tu)和(he)(he)廢(fei)氣(qi)。

學生(sheng)吃好早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)，家(jia)長(chang)應(ying)高度重(zhong)視。調查中發現，有(you)近40%的(de)(de)(de)家(jia)長(chang)沒(mei)有(you)養(yang)成吃早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)(de)(de)習慣或是(shi)不(bu)知道(dao)怎樣(yang)安排合(he)理的(de)(de)(de)營養(yang)早(zao)(zao)(zao)餐(can)(can)，其中沒(mei)有(you)時間準(zhun)備是(shi)最大的(de)(de)(de)原因(yin)。營養(yang)學家(jia)提醒，家(jia)長(chang)的(de)(de)(de)言傳身(shen)教對孩子飲食行為(wei)的(de)(de)(de)形成起著重(zhong)要的(de)(de)(de)作用。