首(shou)先要燒上一(yi)鍋清水(shui)(shui)，但千萬(wan)不要把(ba)水(shui)(shui)燒成開水(shui)(shui)，把(ba)水(shui)(shui)溫控制(zhi)在80度(du)左右才(cai)是最正確(que)的，判斷水(shui)(shui)溫有沒有80度(du)很(hen)簡單(dan)，如(ru)果看到(dao)鍋底(di)下生成了很(hen)多細(xi)小(xiao)的氣(qi)(qi)泡，并且小(xiao)氣(qi)(qi)泡開始向上冒(mao)出時，此(ci)時的水(shui)(shui)溫就剛剛好是80度(du)左右。

當鍋里(li)的(de)水(shui)溫達到80度左右時，倒入(ru)適量料(liao)酒在(zai)水(shui)里(li)去腥(xing)，然后(hou)把火關掉并隨即放入(ru)魷魚。

等魷魚入鍋后(hou)就要(yao)緊盯著(zhu)它，首(shou)先它會卷曲(qu)起(qi)來(lai)，然后(hou)顏(yan)色變成白(bai)色，等魷魚全(quan)部變成白(bai)色就可以出(chu)鍋了，此時要(yao)馬上撈出(chu)魷魚用冷水(shui)沖涼。從(cong)魷魚入鍋到出(chu)鍋的時間大約(yue)為10～15秒。

最后，魷(you)魚焯水出鍋后要不要沖冷水可(ke)隨(sui)意，如果你喜(xi)歡炒出的(de)魷(you)魚口(kou)感(gan)脆(cui)一些就沖冷水，不喜(xi)歡較脆(cui)口(kou)感(gan)的(de)可(ke)以(yi)不焯。

總結魷魚焯水(shui)的(de)三大關鍵點：

1、魷魚(yu)入鍋時的水溫要控制(zhi)在(zai)80度左右(you)。

2、焯水的時間長短也(ye)要控制好，從入鍋(guo)到出鍋(guo)約(yue)為10～15秒剛剛好。

3、在水里(li)加入適(shi)量(liang)料酒(jiu)能起到很好的去腥效果(guo)。