11月下旬，海峽兩岸花卉博覽會和海峽兩岸現代農業博覽會在福建省漳州市舉行。在這屆博覽會上，漳州市平和縣的琯溪蜜柚成為了大會的吉祥物，而我們的記者黃莉也對琯溪蜜柚產生了興趣。并且已經開始 做起關于琯溪蜜柚的市場調查來了。不過她這次問的問題有點奇怪。

黃莉：你平時吃柚子嗎？

消費者：吃啊。

黃莉：那柚子皮都做什么了？

消費者：一般都是把它扔掉了。

黃莉這是在賣的什么關子啊？柚子皮看起來像一層厚厚的海綿，吃起來卻沒什么味道。難道它還有什么大的用處嗎？

黃莉：您看，這是一個中等個頭的柚子，我們來做個實驗稱一下，重量是1.82千克。我們把它剝開來再稱一下，1.32千克，我們再來稱一下柚子皮。正好500克，這柚子皮占了整個柚子重量的接近30%，在以前，咱們吃柚子的時候，這柚子皮吃完以后就扔掉了，沒有任何利用價值，但是通過深加工呢，這30%完全被利用起來了。

深加工？這柚子皮能加工點啥呢？咱們還是別瞎猜了，這就跟黃莉去琯溪蜜柚的主產地--平和縣區看看吧。

平和縣蜜柚深加工辦公室負責人 曾振山：黃莉你看，這兩邊都是柚子樹。

黃莉：多少畝。我發現了，這一路上兩邊山上種的都是柚子樹，這面積可夠大的。那咱們全縣種了多少畝？

曾振山：將近八十萬畝。年產一百多萬噸。

黃莉：這一百多萬噸就是八九億個柚子，假設我們每個人分一個的話，那全國大部分人都能吃到柚子。

曾振山：對呀，因為我們是柚子大縣。

這話沒錯，平和縣是“中國琯溪蜜柚之鄉” ，全縣有10多萬人都在從事和柚子相關的產業，當地農戶有三分之一的收入來自柚子。這里產的柚子占全國柚類產量的四分之一以上。

黃莉：產量倒是很大，要是萬一碰到滯銷或者價格波動，那銷路可怎么辦？

曾振山：所以我們縣提出了三四三的概念，百分之三十出口，百分之三十在國內銷售鮮果，百分之四十做深加工產品。
 由于柚子的產量巨大，為深加工提供了足夠的原材料基礎。新鮮的柚子運到工廠后，首先是清洗和分割。柚子肉可以用來加工柚子果汁。而柚子皮則用來加工果脯和蜜餞等。

曾振山：這個是脫苦。黃莉你看這四個罐？

黃莉：這四個罐看起來不大，都是做什么用的？

曾振山：這個是深加工最關鍵的一步，去苦去澀，不管是柚子肉還是柚子皮，在加工過程中都要去苦。不過說到去苦，我們平常吃柚子的時候，并沒有感覺到有明顯的苦味呀？在這里為什么要去苦呢？

漳州師范學院 化學與環境科學系 教授 劉佳銘：隨著溫度的升高，苦味物質含量會增多，所以加熱過程中苦味會增加。

隨著溫度的升高柚子會變苦？黃莉還真不信，非要自己試試不可。

黃莉：今天我就來點新鮮的，煮了一個柚子茶。您瞧這顏色多清亮啊!一定是又好喝，又能去火。這味道太苦了，難道我買的柚子本身就是苦的？這有剝好的柚子，我來嘗嘗。這柚子吃起來甜中帶點酸，挺好吃的，您說我煮的這個柚子茶怎么這么苦啊？

漳州師范學院 化學與環境科學系 教授 劉佳銘：物質主要來源于兩個方面，一方面是黃酮類化合物，主要成分是柚苷，第二類是檸檬素，主要成分是檸檬堿。

柚子中的苦味物質在柚子肉和柚子皮中都普遍存在。所有要進行深加工就必須去苦。這家工廠所采用的是中草藥去苦的專利技術。經過脫苦后的柚子皮再經過蜜制、烘干等工序就很容易做成各種口味的柚子果脯和柚子蜜餞了。

曾振山：黃莉來嘗嘗這個果脯。

黃莉：這個果脯很有特色，嚼起來很有彈性，很好吃。

據測定，柚子皮中富含柚皮苷、果膠和纖維素等。經常食用有助于降低血液黏稠度和膽固醇、對保護心腦血管有積極作用。經過加工后的柚子皮即保留了柚子的清香，又增加了蜜糖的甜味，而且吃起來口感是又軟粘又筋道。一上市就受到了消費者歡迎。

消費者：又一次這邊免費讓我們品嘗，我嘗一下覺得很好吃，所以我就經常過來買。

消費者：有一種柚子皮做的果脯特別好吃。

消費者：我常來買。

經營者：柚子皮做的果脯一斤是41元，像我們這種罐裝的，一罐是150克的，我們賣15元錢。

除了果脯和蜜餞，柚子皮還能做成柚子果醬、柚子茶等。通過對柚子皮進行深加工，不但提高了柚子的利用率，還促進了柚子銷售，實現了農產品增值。

福建南海集團 董事長 胡文星：一個柚子的市場價格大概是5元錢，通過深加工后一個柚子變成了十幾元。
 

從5元到十幾元，每個柚子增值了近十元。而柚子皮所產生的效益在五元以上，超過原來價值的100%。深加工使原本沒有價值的柚子皮變廢為寶。

柚子的市場前景廣闊，規模化種植前景看好，帶動了經濟效益，有著良好的發展空間。為了保證產業的發展，打破舊的種植觀念，調整農業產業結構，幫助群眾找到了新的增收路子。