鰱魚怎么做好吃：紅燒鰱魚

材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。

紅燒鰱魚的做法：1、魚清洗干凈后，切塊；2、把魚身上的水分擦干；3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；4、雙面煎黃后取出；5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

紅燒鰱魚的做法技巧：1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

鰱魚怎么做好吃：水煮花鰱魚

材料：花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

水煮花鰱魚的做法：1.花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；2.魚頭及魚骨斬成塊；3.老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；4.青筍類洗凈，切成片；5.小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

鰱魚怎么做好吃：大蒜鰱魚

材料：活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽。

大蒜鰱魚的做法：

1.把鰱魚尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過, 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎, 取出,

2.油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾3.滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.

以上就是三種鰱魚怎么做好吃的做法介紹了。