西瓜(gua)原產非洲，性喜(xi)炎熱，極不耐寒，瓜(gua)體大，皮厚，卻(que)不耐貯藏(zang)(zang)。西瓜(gua)對低溫(wen)敏感，在9．5℃以下貯藏(zang)(zang)，就有冷害(hai)癥狀；而在高溫(wen)下貯藏(zang)(zang)，則糖分含量(liang)降低，隨后(hou)腐(fu)爛(lan)。

西瓜的(de)貯(zhu)藏溫度應根據栽培地區和(he)貯(zhu)期的(de)長(chang)短(duan)而定。在不(bu)(bu)產生異味(wei)的(de)前(qian)提(ti)下，貯(zhu)藏溫度愈低，肉質(zhi)風(feng)味(wei)愈好(hao)，但容易(yi)出(chu)(chu)現冷(leng)害(hai)(hai)，影響外觀，降低商品價(jia)值。在低溫下貯(zhu)藏時間愈長(chang)，愈容易(yi)出(chu)(chu)現冷(leng)害(hai)(hai)。冷(leng)害(hai)(hai)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)是：果(guo)實表面出(chu)(chu)現不(bu)(bu)規則的(de)小而淺的(de)凹陷斑。冷(leng)害(hai)(hai)嚴重(zhong)時，果(guo)肉顏色變(bian)(bian)淺，纖維增多(duo)，風(feng)味(wei)變(bian)(bian)劣。冷(leng)害(hai)(hai)癥(zheng)狀(zhuang)常常在出(chu)(chu)庫升(sheng)溫后變(bian)(bian)得更(geng)加明顯。

西瓜出現冷害(hai)(hai)(hai)的(de)閾(yu)值（界限）溫(wen)度(du)，上(shang)海(hai)地區(qu)為(wei)10℃，北京地區(qu)為(wei)12．5℃，黑龍(long)江地區(qu)為(wei)11℃。在此溫(wen)度(du)下貯藏，不產生(sheng)冷害(hai)(hai)(hai)。因此，貯藏期短時(shi)，可用較低溫(wen)度(du)貯藏，在貯藏期達20天(tian)以上(shang)時(shi)，貯藏溫(wen)度(du)應在閾(yu)值以上(shang)，以避免冷害(hai)(hai)(hai)發(fa)生(sheng)，或者采用貯前高溫(wen)（26℃，4天(tian)）預貯，也可避免冷害(hai)(hai)(hai)。在貯期1個月(yue)左右時(shi)，14～16℃是安全溫(wen)度(du)，但(dan)須采取防腐措施。

耐貯品種(zhong)有(you)中(zhong)肯10號、豐收2號、新(xin)澄、蜜桂、浙蜜等；耐貯性(xing)較(jiao)差(cha)的品種(zhong)有(you)早花、石紅(hong)1號、湘蜜、蘇蜜、中(zhong)育1號、瓊露等；新(xin)紅(hong)寶對冷害敏感，對貯藏(zang)條件(jian)要求較(jiao)高。