中(zhong)醫認為，魷魚有滋陰養胃、補(bu)虛潤膚(fu)的(de)功能。

據(ju)中國漁業協(xie)會(hui)遠洋分會(hui)資(zi)料顯示，魷魚(yu)(yu)(yu)具有(you)高蛋白(bai)、低(di)(di)(di)脂肪(fang)、低(di)(di)(di)熱量(liang)的(de)(de)優點，其營(ying)養價值毫不遜(xun)色于牛(niu)肉(rou)和金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)。每(mei)百克(ke)干(gan)魷魚(yu)(yu)(yu)含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)66.7克(ke)、脂肪(fang)7.4克(ke)，并含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)碳水化合物和鈣(gai)、磷、磺(huang)等(deng)無機鹽。鮮(xian)活魷魚(yu)(yu)(yu)中蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)也高達16%～20%，脂肪(fang)含(han)量(liang)極(ji)低(di)(di)(di)，僅為一般肉(rou)類(lei)的(de)(de)4%左右，因(yin)此熱量(liang)也遠遠低(di)(di)(di)于肉(rou)類(lei)食品，對(dui)怕胖的(de)(de)人來說，吃(chi)魷魚(yu)(yu)(yu)是一種好(hao)的(de)(de)選擇。

魷魚(yu)不(bu)但富含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵，以及鈣(gai)硒(xi)、碘、錳等(deng)微量(liang)元素(su)，還含有(you)豐富的(de)DHA（俗稱(cheng)腦黃金）、EPA等(deng)高度不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，還有(you)較高含量(liang)的(de)牛磺酸(suan)。食用魷魚(yu)可有(you)效減(jian)少血管壁內所累積的(de)膽固醇，對于預防血管硬(ying)化、膽結石(shi)的(de)形成都頗(po)具效力。

同時能補(bu)充腦(nao)力、預(yu)防老年(nian)癡呆癥(zheng)等。因此對容易(yi)罹患心血(xue)管方面疾(ji)病(bing)的(de)中、老年(nian)人來說，魷魚更是有益(yi)健康的(de)食(shi)物。

現(xian)代醫(yi)學通過研究發現(xian)，魷(you)魚(yu)中(zhong)雖(sui)然(ran)膽固醇(chun)含量較(jiao)高，但魷(you)魚(yu)中(zhong)同時(shi)含有一種物質——牛磺酸(suan)，而牛磺酸(suan)有抑制膽固醇(chun)在血液中(zhong)蓄積的作用(yong)。

只(zhi)(zhi)要攝入的食物中牛黃酸與(yu)膽(dan)固醇(chun)的比(bi)值在2以上，血液(ye)中的膽(dan)固醇(chun)就不會升高。而(er)魷(you)魚中牛磺酸含量較高，其比(bi)值為(wei)2.2。因此，食用魷(you)魚時，膽(dan)固醇(chun)只(zhi)(zhi)是(shi)正常地(di)被人體所(suo)利用，而(er)不會在血液(ye)中積蓄。

中(zhong)國科學院海(hai)洋研(yan)究所王存信教授表示(shi)，膽固醇(chun)有(you)低密(mi)度和高(gao)密(mi)度之分，魷(you)魚中(zhong)的膽固醇(chun)以高(gao)密(mi)度為主，對人體有(you)利無害。

魷(you)魚(yu)體(ti)內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯(xian)區(qu)別(bie)的，其體(ti)內的膽固醇多集中于其內臟(zang)部位。人們(men)根本沒必要擔心因為食用(yong)魷(you)魚(yu)而導(dao)致膽固醇攝(she)入量增多。

以上就是魷魚(yu)的營養價(jia)值分析(xi)的介紹，你了解了嗎？