鯽魚的營養價值

鯽魚(yu)的營(ying)養價值很高，鯽魚(yu)每(mei)百克(ke)肉含蛋白質(zhi)13克(ke)、脂肪11克(ke)，并含有大量的鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)，鯽魚(yu)補虛(xu)，諸無所忌，但感冒發熱期(qi)間不可多(duo)吃。

鯽魚所含的蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)優、齊全、易于消化吸收，是(shi)肝(gan)腎疾病(bing)，心腦血管疾病(bing)患者(zhe)的良好蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源，常食可增強抗病(bing)能力，肝(gan)炎(yan)、腎炎(yan)、高血壓、心臟病(bing)，慢性支(zhi)氣管炎(yan)等疾病(bing)患者(zhe)可經(jing)常食用。

鯽魚所含的(de)蛋(dan)白質(zhi)質(zhi)優、齊全、易于消化(hua)吸(xi)收，是肝腎(shen)疾病(bing)，心腦血管(guan)疾病(bing)患者的(de)良好蛋(dan)白質(zhi)來(lai)源，常(chang)食可增強抗病(bing)能力

鯽魚有健脾利濕，和中(zhong)開胃，活(huo)血通絡、溫中(zhong)下氣(qi)之功效，對脾胃虛弱、水(shui)腫、潰瘍、氣(qi)管(guan)炎(yan)、哮喘、糖尿病有很好的滋補食(shi)療作用;產后婦女燉食(shi)鯽魚湯，可補虛通乳。

鯽魚肉嫩味鮮，可(ke)做粥、做湯(tang)等(deng)等(deng);特(te)(te)別適(shi)(shi)合做湯(tang)，鯽魚湯(tang)不但湯(tang)鮮味美(mei)，而且滋補的效果特(te)(te)別好，適(shi)(shi)合中老年人和病后虛(xu)弱者食(shi)(shi)用，也特(te)(te)別適(shi)(shi)合產婦食(shi)(shi)用。

豆腐的營養價值

1、大豆(dou)的(de)蛋(dan)白(bai)質生物學價值(zhi)可與魚肉相媲美，是植(zhi)物蛋(dan)白(bai)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。大豆(dou)蛋(dan)白(bai)屬于(yu)完全蛋(dan)白(bai)質，其氨基(ji)(ji)酸(suan)組(zu)成比較好，人體所必需的(de)氨基(ji)(ji)酸(suan)它幾乎都有。

2、制作豆腐的(de)大(da)(da)豆中含有(you)18%左(zuo)右的(de)油(you)脂，大(da)(da)部分(fen)能轉移到豆腐中去。大(da)(da)豆油(you)中的(de)亞油(you)酸(suan)比(bi)例較大(da)(da)，且不(bu)含膽固醇，有(you)益于人體(ti)神經、血管、大(da)(da)腦的(de)生長發(fa)育。

3、大豆可以直接烹調食用，人(ren)體(ti)對其蛋白(bai)質的(de)消(xiao)化吸收率(lv)只(zhi)有65%，而制(zhi)成豆腐消(xiao)化率(lv)可以提升到92%~95%。

4、豆腐營養豐富(fu)，含(han)有鐵、鈣(gai)、磷、鎂等(deng)人(ren)體必需的(de)多種微量元素，還含(han)有糖類(lei)、植物油(you)和豐富(fu)的(de)優質蛋白，素有“植物肉(rou)”之美(mei)稱。豆腐的(de)消(xiao)化吸收率(lv)達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人(ren)一天(tian)鈣(gai)的(de)需要量。

豆腐營養豐富(fu)，含有鐵、鈣(gai)、磷、鎂等人(ren)體必需(xu)的多種(zhong)微量元素(su)，還含有糖類、植物油和豐富(fu)的優(you)質蛋白

5、豆腐及(ji)豆腐制品的蛋(dan)白質含(han)量豐(feng)富，而且豆腐蛋(dan)白屬完全(quan)蛋(dan)白，不僅含(han)有人體必需的八種氨基酸，而且比(bi)例(li)也接近人體需要，營養價(jia)值較高。

6、豆腐(fu)內含(han)植物雌激素，能保護(hu)血管(guan)內皮細胞不被氧化破壞，常食可減(jian)輕血管(guan)系統的破壞，預(yu)防骨質疏松、乳(ru)腺癌(ai)(ai)和(he)前(qian)列腺癌(ai)(ai)的發生，是更年期婦女(nv)的保護(hu)神。

7、豐富的(de)(de)大(da)豆卵磷脂(zhi)有益(yi)于神(shen)經(jing)、血管、大(da)腦(nao)的(de)(de)發育生(sheng)長。

8、大豆(dou)蛋白能恰到(dao)好(hao)處地降低血(xue)脂(zhi)，保護血(xue)管(guan)細胞，預防心血(xue)管(guan)疾病。

大(da)豆(dou)蛋(dan)白能恰到好處(chu)地降低血(xue)脂，保護血(xue)管細胞，預(yu)防心(xin)血(xue)管疾病

9、此(ci)外(wai)，豆腐對病(bing)后調養、減肥(fei)、細膩肌(ji)膚亦很有好處。

鯽魚豆腐湯

主料：鯽魚、豆腐。

輔料：黃酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉適量。

做法

1、將豆(dou)腐(fu)切(qie)成1厘米厚的薄(bo)片，用鹽水漬5分鐘，瀝(li)干待用。

2、鯽魚去鱗和內(nei)臟，抹上黃酒，用(yong)鹽(yan)腌制(zhi)10分鐘(zhong)。

鯽魚豆腐湯的做法

3、鍋中(zhong)放油加(jia)熱(re)，將魚兩面煎(jian)黃(huang)，加(jia)入蔥(cong)、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小(xiao)火煲30分鐘。

4、然后(hou)加入(ru)豆腐，再(zai)煮5分(fen)鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味(wei)，撒(sa)上(shang)蔥花即(ji)可。